Stránky

Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty. Zobrazit všechny příspěvky

středa 29. listopadu 2017

Podzimní polévka z mrkve, batátů a zázvoru

Protože kromě dýní jsou na podzim mojí velkou láskou také batáty, podělím se s vámi o recept na výbornou a přitom jednoduchou polévku z batátů, mrkve a zázvoru.

Zeleninové polévky jsou velmi vhodné v chladném období jako snídaně nebo rychlá večeře. Krásně posílí trávení, které pak bude odolnější proti nepříznivým vlivům počasí. Chuť mrkve a batátů bude výraznější díky opečení v troubě. Zázvor zase přidá jemnou ostrost a v podzimním počasí příjemně zahřeje!


Účinky z pohledu čínské medicíny:
Mrkev - její harmonická chuť posiluje trávení
Batáty - posilují slezinu a doplňují energii Qi
Zázvor - vyhání z těla chlad a vlhkost, čímž posiluje jeho obranyschopnost
Kajenský pepř - zahřívá střed, rozpouští chlad


Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 1 hodina
Porce: 4

Budete potřebovat:
  • 1 velký batát
  • 2 hrnky mrkve
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2 lžíce sekaného zázvoru
  • 1 litr vývaru
  • špetku kajenského pepře
  • sůl a pepř 


Předehřejte troubu na 200 stupňů a připravte si na plech pečící papír. Nakrájejte batáty a mrkev na středně velké kostky a rozložte je na plech. Pečte  po dobu 20-25 minut, až bude zelenina měkká.
Zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci na středním ohni. Nakrájejte cibuli a česnek, přidejte  do hrnce a restujte za stálého míchání 2-3 minuty. Přidejte zázvor, batáty, mrkev, špetku kajenského pepře a  vše promíchejte. Poté přidejte zeleninový vývar a nechte 2 minuty vařit. Snižte teplotu na minimum a nechte vařit 30 minut. Na konec polévku rozmixujte pomocí tyčového mixéru. Ochuťte solí a pepřem.

Dobrou chuť!

pátek 15. září 2017

Jak se stravovat na podzim

Podle tradiční čínské medicíny (TCM) je svět harmonickou entitou, kde všechny živé bytosti  žijí ve vztahu se svým okolním prostředím. Od dávných časů se Číňané snaží vysvětlit tyto složité jevy pomocí teorií o yinu a yangu nebo pěti elementů. Člověk je součástí tohoto systému a přírody. Je ovlivňován, ať už přímo nebo nepřímo, změnami počasí, kterým se musí přizpůsobovat. V současné  moderní době se k těmto změnám přidává také používání klimatizace a ústředního topení.


Podzim je čas sklizně a dozrávání, stromy ztrácejí své listy a příroda se pomalu připravuje na zimní spánek.  Horké léto střídá chladný podzim a vše se obrací dovnitř a připravuje na drsnou zimu. Jídlo, které jíme má v tomto období velký význam, aby se tělo mohlo na nadcházející změnu připravit.

Podle TCM patří podzim k orgánu plic, který rovněž řídí kůži, dýchací systém, metabolismus tělních tekutin, krevní oběh a imunitu.  

Podzimní suché a větrné počasí obvykle způsobí: pocit sucha v krku, suchý kašel a nos, popraskané rty, drsnou kůži, padání vlasů a suchou stolici. Sucho často ovlivní kromě plic také jejich párový orgán tlusté střevo. Naše strava by proto měla v tomto období podporovat tvorbu tělních tekutin a jejich zvlhčující efekt v těle.

Doporučené potraviny na podzim

Vhodnými potravinami v tomto období jsou: bílá houba, hlíva, žampiony, ořechy a semena, hrušky, dýně, med. Obecně se doporučuje jíst více potravin s kyselou svíravou chutí, která pomáhá uzavírat póry a pomáhá tělu odolávat chladu. Na podzim naše tělo potřebuje extra tekutiny, aby se bránilo vlivu suchého prostředí. Vhodným způsobem jak je doplnit jsou obilné kaše k snídani a zeleninové polévky k večeři.  Nejvhodnější tepelnou úpravou je na podzim dlouhé vaření.
  

Potraviny vhodné při jednotlivých obtížích:

Suchost: tofu, tempeh, vajíčka, vepřové maso a ořísky.
Kašel: jehněčí, piniové oříšky, kuřecí vývary, ječmen, batáty nebo vejce.
Pokud se jedná o kašel bez hlenů můžete zkusit popíjet čaj nebo vodu s medem.

Dalším doporučením, kterým je možno se řídit, je jíst na podzim bílé a bílo zelené potraviny:
  • Kysané zelí, nakládaná zelenina, jablka.
  • Šípky, pórek, květák, bílá ředkev, ředkvičky, cibule, křen, pažitka, česnek.
  • Hrušky, jablka, citrony, broskve, hroznové víno (dobré na pročištění střev – zejména červené hrozny).
  • Kroupy, jáhly, rýže.
  • Zaječí maso, sýry s modrou plísní.
  • Mátový čaj, chilli, zázvor a nápoje z něj.

Nejdůležitějším doporučením ovšem je jídlo si užít, a proto se podělím o jednoduchý recept na mou oblíbenou dýňovou polévku.


Dýňová polévka

Budete potřebovat:
  • střední dýně Hokaido
  • mrkev
  • cibule
  • čerstvý zázvor
  • olivový olej
  • dýňový olej (není nutné)
  • sůl

Příprava jídla:
1. Dýni omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostičky (Hokaido není potřeba loupat).
2. Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje, přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a smažíme do zlatova. Přidáme dýni, nakrájenou mrkev a nastrouhaný zázvor. Orestujeme do poloměkka.
3. Dýni přesuneme do hrnce, přelijeme vodou a vaříme do změknutí.
4. Rozmixujeme ručním mixérem do hladka a podáváme zakáplé dýňovým olejem.

Dobrou chuť!

sobota 18. února 2017

Kurkumové zlaté mléko

Úžasný recept, který vás skvěle zahřeje a navíc má spoustu léčebných účinků.

Kurkuma: pálivá, hořká a teplá. Zrychluje krev a uvolňuje menstruaci, rozhýbává Qi a tiší bolest, rozptyluje větrnou vlhkost, léčí chybějící menstruaci (amenorhea), bolestivou menstruaci, bolesti a otoky po úrazu, bolest v břiše a bolestivé zablokování z větrné vlhkosti atd.

Skořice: pálivá, sladká a horká. Doplňuje yang, zahřívá slezinu a žaludek, odstraňuje akumulace a mrazení, léčí studené končetiny, bolest břicha, průjem, studenou bolest beder a kolen, zablokovanou menstruaci atd.

 Potřebujete (množství pro 2 osoby):
  • 2 hrnky rostlinného mléka (používám mandlové nebo ovesné)
  • 1 čajová lžička nasekané kurkumy (lze použít i kvalitní prášek)
  • 2 čajové lžičky medu
  • 1 čajová lžička skořice

Návod:
Mléko, kurkumu a skořici dáte do malého hrnce a necháte vařit až se všechny ingredience spojí. Pak přecedíte, přidáte med a hotovo. Nahoru lze ještě posypat troškou skořice.

Dobrou chuť!

TIP: Pokud přidáte zázvor bude mít mléko kořeněnější chuť podobně jako Chai tea. A pozor, kurkuma barví všechno, takže opatrně :-)

sobota 17. září 2016

Rychlý zeleninový boršč



Ingredience na 4 porce:

3 střední červené řepy
150 g bílého hlávkového zelí
1 mrkev
1 petržel
1 cibule
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
nať čerstvé petrželky
sůl




Příprava:
Očištěnou mrkev, petržel a červenou řepu nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme na tenké plátky. Zelí nakrájíme na malé čtverečky, které oddělíme od sebe. Nejdříve uvaříme červenou řepu v 1 litru studené osolené vody. Po 10 minutách přidáme pokrájenou mrkev, petržel, 2 stroužky česneku vcelku, nakrájenou cibuli a koření. Nakonec přidáme zelí. Vše povaříme 10 minut. Na závěr zdobíme čerstvou petrželkou.

Labužníci mohou dochutit umeoctem nebo kvalitní sójovou omáčkou.

Účinky dle TCM: 
řepa - doplňuje krev, vhodná při neklidu, nespavosti a zácpě
mrkev - doplňuje játra, zlepšuje zrak, pomáhá při trávení, zácpě, zastavuje kašel
petržel - pomáhá při nachlazení "z ofouknutí" - uvařit spolu se zázvorem, při bolestech kloubů 
bílé hlávkové zelí - pročišťuje horko, pomáhá při potížích s močením 
cibule - posiluje yang, pomáhá při kašli a trávení 
česnek - zahřívá střed, posiluje žaludek, pomáhá při trávení a hubí parazity


Dobrou chuť!