Stránky

Zobrazují se příspěvky se štítkemPosílení středu. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemPosílení středu. Zobrazit všechny příspěvky

pondělí 27. února 2017

Dietetické poradenství pro děti

Dětský organismus má oproti dospělým tu výhodu, že není tolik poznamenán vnějšími vlivy jako jsou emoce, nadměrně užívané léky nebo nezdravé jídlo. Pokud dítě onemocní, obvykle bývá nástup nemoci dramatický, ale uzdravení je mnohem rychlejší než u dospělého. Nicméně i přesto je dětské zdraví křehké a je proto vhodné, zvláště u malých dětí, dbát na správné stravování. Mnoho současných zdravotních problémů jako jsou kožní nemoci, astma, alergie, zácpa, problémy se spánkem, bolesti uší nebo hyperaktivita je způsobeno právě nesprávnou stravou. Stanovení konstitučního typu dítěte vám do budoucna pomůže určit k jakým onemocněním má  sklony a jak mu  můžete přizpůsobit stravu. Toto platí tím spíše pokud dítě trápí některý z uvedených problémů. Změna stravy, i když vím, že to někdy bývá nelehký oříšek, se vám vrátí v podobě zdravého dítěte.

Znát konstituční typ dítěte je důležité, protože takto můžete nastavit jídelníček vhodný přesně pro něj. Nejdůležitější výhodou je ale to, že díky těmto znalostem můžete pomoci léčit aktuální onemocnění nebo ještě lépe do budoucna jim předcházet. Každému typu  vyhovuje a pomáhá něco jiného. U zdravých dětí se obecně se dá říct, že do cca 6 let (je to doba do kdy se vyvíjí zažívání) je nejvhodnější tzv. “posilovat střed”. Toho lze dosáhnout nejlépe když dítko nebude jíst příliš mnoho mléčných výrobků, tučných jídel, masa, vajec, cukru a sladkostí. Nedoporučuji také studené džusy, syrovou zelenina, příliš mnoho sýrů a překvapivě zmrzlinu. Jako matka dvou malých prcků vím, že je obtížné toto vše dítěti zcela odepřít a z mého pohledu to není ani vhodné řešení. Mohlo by to totiž do budoucna způsobit dítěti trauma a při první příležitosti se plně vymknout kontrole. Optimálním způsobem jak kontrolovat dítěti příjem sladkostí je, sledování jeho stolici. Pokud je pevná a tvarovaná, podáváte převážně vhodnou stravu a tudíž dítěti můžete, kousek dobroty nebo zmrzliny v horkém létě, dopřát. Pokud stolice vypadá kašovitě. Je na místě zpřísnit dohled nad tím co dítěti dovolíte jíst a co už ne.

Základní pravidla dětského stravování dle TCM:
  • jídlo a pití by měly být jednoduché a chutné
  • nemělo by být syrové, studené a tučné
  • jídlo by mělo být snadno stravitelné
  • jídlo by mělo být spíš měkké nebo tekuté a pokud možno teplé
  • používat ostrá koření není vhodné
  • jíst tak akorát množství - ani málo ani moc
   
Dle TCM rozlišujeme 5 dětských konstitučních typů:
    
Horký typ:  
Toto dítě je většinou hubené a celkově jakoby přehřáté.  Působí nervózním dojmem a může se u něj projevovat podrážděnost až agresivita. Má suché vlasy i kůži.  V noci se hodně potí, mívá často horké dlaně. Spánek bývá neklidný, mívá živé sny. Je divoké, chvilku neposedí, špatně se koncentruje. Miluje zmrzlinu a chladné nápoje.
   
      Chladný typ:  
Tento typ dětí mívá hubené tělo, tenké končetinymá často studené ruce a nohyPleť bývá matná, snadno se potí. Sklon k zimomřivosti, chybí mu energie. Mívá řídkou stolici. Působí ne příliš aktivním dojmem, snadno se unaví a často bývá nemocné. Má rádo sladkosti.
 
Vlhký typ:
Toto dítě mívá často oteklý obličej s mastnou kůží, ochablé svalstvo a působí jakoby otekle. Často trpí nadváhou a problémy s trávením, jeho svalstvo je ochablé. Má velký apetit, bývá nápadně klidné a rychle se unaví. Jeho oblíbeným jídlem jsou mléčné výrobky a sladkosti.

Nadbytečný typ: 
Dítě s nadbytkem energie, kterému chybí vypínací knoflík. Je to typický dětský workoholik, kterého všechno zajímá a všemu chce přijít na kloub, špatně večer usíná. Mívá oteklé tělo nebo obličej, tmavé kruhy pod očima, suché vlasy. Svaly a šlachy bývají slabé. Je náchylné k infekčním onemocněním. 

        Nedostatečný typ:
Těmto dětem jakoby chybí energie a radost ze života. Jsou bledé a působí otekle. Bývají  často unavené a nesoustředěné, mluví pomalu. Obvykle bývají hubené a mají slabé končetiny. Trpí zimomřivostí a bolestmi hlavy. Sladkosti a mléčné výrobky jsou jejich nejoblíbenějším jídlem.
  

středa 17. února 2016

Konzumace mléka a masa dle TCM

Informace o tom, že mléko je potravina nezbytná pro zdravý vývoj člověka a to především dětí, že v pozdějším věku pomáhá předcházení osteoporózy a spousta dalších, nás bombardují z masmédií tak intenzivně, že většína naší populace jim bezmezně věří. Čínská medicína, která vnímá člověka jako neoddělitelnou součást přírody a úspěšně léčí již tisíce let, má na tuto skutečnost jiný pohled.



Kravské mléko má dle účinků TCM neutrální povahu, sladkou chuť a svým působením ovlivňuje dráhy plic a žaludku. Doplňuje Qi a krev, zvlhčuje sucho.
Problém je, že mléko, které bylo dříve používáno v malém množství jako lék k dosažení výše uvedených účinků již není to stejné mléko, které dnes prochází chemickými úpravami a pasterizací. Také kvalita života a způsob chování dobytka se dnes od minulosti dramaticky liší. 

Mléko a mléčné výrobky se tak stávají těžce stravitelnou potravinou, která je příčinou zahlenění organismu. Mnoho dětských onemocnění především častá nachlazení, rýma, kašel a alergie má příčinu v nadměrné konzumaci mléčných výrobků. 

Současná čínská medicína proto doporučuje konzumovat pouze malé množství mléka a mléčných výrobků v BIO kvalitě. Neobsahují pesticidy, nejsou GMO a navíc lépe chutnají. Upřednostňovány jsou také produkty z kozího a ovčího mléka, které jsou lépe stravitelné. Doporučit můžeme také čerstvé nepasterizované sýry z malých domácích chovů. Mléko lze nahradit výhodně mléky rostlinného původu. Vhodné je například rýžové, ovesné nebo mandlové, optimálně doma připravené.

S opatrností je potřeba přistupovat k sójovým produktům, které se na první pohled zdají optimální náhražkou mléka. Bohužel sója je dnes často (v USA z 90%) geneticky modifikovaná a průmyslově upravovaná. K jejím nevýhodám patří že obsahuje goitrogeny, které negativně ovlivňují stav štítné žlázy. Dále obsahuje fytoestrogeny, které mají vliv na hladiny pohlavních hormonů. K rizikům zvýšené hladiny estrogenů patří vznik rakoviny, neplodnost a předčasné dospívání. Ze sóji se vyrábí extrudovaný sójový protein, kterým se dříve krmila domácí zvířata. Dnes jej obsahuje 60% výrobků z obchodů se zdravou výživou. Ze sójových výrobků proto lze doporučit pouze ty fermentované jako např. tempeh, miso a kvalitní sójová omáčka. Pro jejich vysoký obsah soli jsou  pro děti vhodné jen ve velmi malém množství. 

Pro prevenci osteoporózy je důležitá pravidelná fyzická aktivita a zdravá strava. Vápník v potravě zajistí ovoce, zelenina a různá semínka a ořechy. Výborným zdrojem je černý sezam nebo sezamová pasta tahini. Tahini je možné přidávat např. do masových vývarů nebo konzumovat v arabském pokrmu zvaném hummus.

 

Maso

Hovězí maso také podléhá často šířenému mýtu, že je špatné pro zdraví a mnoho lidí se mu ve snaze o zdravější životní styl vyhýbá. Špatná pověst masa je zapříčiněna spíše kvalitou a nedůstojným chovem zvířat, proti němuž mnoho lidí právem protestuje a konzumace masa se raději vzdá. Z pohledu TCM je ovšem malé množství kvalitního masa z BIO chovů pro většinu lidí prospěšné neboť zahřívá a vytváří Qi a krev. Při jeho nedostatku dochází k příznakům jako jsou ztráta vitality, nesoustředěnost, únava, pocity chladu a ztráta libida. Doporučené množství BIO masa jsou 2 polévkové lžíce k obědu nebo k večeři cca 3x-4x týdně.

Vepřové maso je  neutrální, vytváří Qi a vyživuje YIN. Pokud je konzumováno ve velkých dávkách či pravidelně vede k hromadění vody a hlenu, což způsobuje letargii, útlum a nadváhu. Konzumaci vepřového masa způsobujícího letargii využil v minulosti čínský císař. Dovolil svému lidu konzumovat pouze tento druh masa, aby jej mohl snadněji ovládat. 

O škodlivosti masa rozhoduje kromě jeho kvality a množství také druh úpravy. Například prudké pečení přináší do těla horko, což v kombinaci s těžce stravitelným masem přispívá k překyselení organismu a z toho plynoucím vážným onemocněním. Lidé horkého typu se sklonem k hyperaktivitě a tělesným pocitům horka by měli konzumaci masa omezit. Pro ty jež často trápí únava a chlad jsou pokrmy z masa léčebným prostředkem. Podle starověkého principu "stejné uzdravuje stejné" je možné konzumovat takové části zvířat, které má člověk v nerovnováze. Například zvířecí ledviny se často konzumují v případě nedostatečnosti ledvin u pacientů. Pozor na konzumaci některých druhů masa jako například játra, která obsahují vysoké dávky toxinů, pokud nejsou v BIO kvalitě.

Pro snazší stravitelnost je doporučováno maso vařit spolu s čerstvým zázvorem, majoránkou nebo se sušenými plody hlohu (Shan Zha). 



neděle 8. listopadu 2015

Zvětšené nosní mandle u dětí

Zvětšené nebo zbytnělé nosní mandle jsou problémem, který trápí dětské pacienty obvykle mezi 2. a 6. rokem života. Jedná se o lymfatickou tkáň, která vytváří překážku v nosohltanu. Projevuje se obvykle zastřeným hlasem, zhoršeným dýcháním nebo sluchem a opakovanými respiračními onemocněními (záněty nosohltanu, středouší, dutin nebo opakované rýmy). 

  

Jak toto onemocnění vzniká?

Dle  principů čínské medicíny je považována tato zbytnělá tkáň za stav "vlhka a horka", které se následně přeměňuje na "horký hlen TAN".  Příčinou vzniku této patologie je jako obvykle u dětských pacientů nevhodná strava bohatá na mléčné výrobky a cukr. Více o dětské stravě najdete zde.  
Z potravin, které mohou pomoci rozpustit horký hlen, vybírám ty, které jsou vhodné i pro malé děti: 
Ředkvičky, kedlubny, hrušky, citróny, králík, slepice, pstruh, candát. Z bylinek například nať z jarní cibulky, pažitka, koriandr, tymián, oregano. Ne zcela tradiční, ale o to více vhodná je také slzovka. Jedná se o obilovinu, která umí rozpouštět hlen a je dobré ji přidávat do polévek nebo z ní připravovat třeba rizoto.

Odstranit nebo ponechat nosní mandli?

Pro toto rozhodnutí je důležité vyšetření ORL lékařem, který určí v jakém stádiu se nosní mandle nachází. Pokud se nejedná o stav, kdy opravdu zvětšená  mandle, způsobuje díky své velikosti značné potíže, doporučuji pomocí změny stravy a bylinné léčby pracovat na zmenšení mandle. V opačném případě je možné využít chirurgický zákrok. Vždy je třeba mít na zřeteli, že pokud se neodstraní příčina tj. nevhodná strava, dojde i po zákroku k  navrácení obtíží a případně i opakovanému zvětšení mandlí.

neděle 28. července 2013

Jak zdravěji jíst...


Dietetická doporučení dle čínské medicíny přináší spoustu praktických rad využitelných pro moderní zdravý životní styl. Nejedná se o dogmatickou dietu, která vyžaduje jíst jen bambusové výhonky a tofu. Její poznatky jsou aplikovatelné v jakékoliv kuchyni. Stačí mít základní znalosti o potravinách jako je jejich teplota a chuť, správném způsobu přípravy a jejich sezónním využití. Je logické, že potraviny, které konzumujeme v jejich sezóně nebo ty, které jsou vypěstovány v domácích podmínkách přispějí k dobré kondici organismu lépe než např. dovážené citrusové plody a rajčata ze supermarketu. O tom, že tato doporučení fungují se nejlépe přesvědčíme tak, když zkusíme nějakou dobu jíst jinak a zdravěji a naše tělo nám pak samo naznačí jaké jídlo mu vyhovuje a které naopak ne. Výsledky stravování dle čínské medicíny pravděpodobně neuvidíte za pár týdnů, ale jakmile jich jednou dosáhnete budou přetrvávat po celý život.
Pravidlo, že v jednoduchosti je síla, lze uplatnit i v čínské medicíně, proto si vybíráme taková jídla po kterých nám je lépe než před nimi.

Základní pravidla zdravého stravování dle TCM:

1.      Preference vařené zeleniny a tepelně upraveného ovoce 

2.      Ovoce a zelenina našich zeměpisných šířek – ideálně v BIO kvalitě  

3.      Maso ANO v rozumném množství (ideálně vařené nebo dušené  s přidáním čerstvého zázvoru pro zvýšení stravitelnosti)

4.      Potraviny jíst pokud možno čerstvé – preference sezónní stravy

5.      Nevynechávat snídaně (ideální je snídat polévku, zeleninová jídla,  obilná jídla se zeleninou,  s vejcem nebo ořechy, zelenina s luštěninami nebo obilná kaše s kompotem)

6.      Chut' na sladké zahnat slunečnicovými semínky nebo sušeným ovocem a ořechy 

7.      Po ránu na lačno vypít hrnek převařené vody z vodovodu, lze popíjet kdykoliv během dne

8.      Vyhýbat se mraženým potravinám a jejich ohřívání nebo vaření v mikrovlnné troubě  

9.      Eliminovat mléčné výrobky a fast food  

10.  Pestrá a pravidelná strava (3x – 4x denně)

11.  Každé sousto pořádně 10x až 15x rozžvýkat

Čínská medicína nenabízí pouze universální rady o stravování, ale zaměřuje se mnohem hlouběji. Přináší individuální  stravovací doporučení dle konstituce každého jedince. A rovněž stravovací doporučení v případě nemoci.
Základních typů fyzické konstituce je 6 a pro každý z nich platí jiná stravovací pravidla. Tímto se čínská medicína odlišuje od jakýchkoliv jiných dietetických doporučení či programů, které jsou obvykle  pro všechny stejné.


Jak "posílit střed"? 


V čínské medicíně je kladen velký důraz na funkční zažívání a trávení. V tradičním čínském pojetí je zodpovědný za tuto funkci orgán sleziny a žaludku. Pro posílení těchto orgánů by se měly konzumovat především vařené a lehce stravitelné pokrmy. Použité potraviny by měly spadat převážně do skupiny neutrálních a teplých potravin a měla by u nich převládat jemně sladká chuť. Všechny tyto požadavky splňují např. plnohodnotné obilniny, mnoho druhů zeleniny, luštěniny, maso a ryby.




5 kroků k posílení středu:
  • Začít den správnou snídaní - nejvhodnější čas pro snídani je mezi 7 a 9 hodinou. Snídaně nemusí být velké jídlo, ale měla by zajistit dostatečnou energii pro dopolední aktivity. Je dobré přihlédnout k sezóně, což znamená že chladnější jídla jako ovoce nebo jogurt mohou byt konzumovány v teplejším počasí a teplá jídla jako kaše a polévky spíše při chladnějším. 
    • Pár rychlých nápadů na výběr: ovesná kaše s jablky a skořicí, rýžová kaše s meruňkami a mandlemi, míchaná vejce s rukolou nebo špenátem, miso polévka s tofu, ovocný salát s ořechy.
  • Vyhýbat se velkým jídlům pozdě v noci - konzumace velkých jídel pozdě v noci před spaním oslabuje zažívací systém, protože jeho energie je v tuto dobu téměř na minimu. Zažívací problémy, které tak vznikají se projevují pocitem nafouknutí a plnosti po ránu a mohou vést k chronickým zažívacím problémům.
  • Jíst pravidelně - nepravidelná strava a množství jídla jsou škodlivá pro efektivní fungování zažívání. Není potřeba striktně dodržovat čas, ale vynecháváni jídel, pocity vyhladovění a následného přejídání mají za následek oslabené zažívání.
  • Dostatečný přísun tekutin - malé množství teplé tekutiny (např. zelený čaj) spolu s jídlem posilují efektivní trávení, nicméně více než jeden nebo 2 šálky tekutiny obzvláště pokud jsou ledově vychlazené zažívání poškozují. Ideální je konzumovat tekutiny mezi jídly v teplé nebo pokojové teplotě. Malé množství vína má zahřívací efekt, pokud se konzumuje spolu s jídlem.
  • Užít si jídlo - je důležité nezapomínat na to, že naše tělo je nastaveno k tomu, aby si jídlo užilo. Náš jazyk je předurčen k tomu, aby si vychutnal různé chuti a naše smysly vnímají vůně a produkují sliny. Posedět si v pohodě u snídaně, obědvat v klidu mimo pracovní stůl a večer si užít jídlo s rodinou bez sledování televize posílí naši radost z jídla a rovněž poslouží k lepšímu a zdravějšímu zažívání.