Stránky

čtvrtek 18. února 2016

Doporučené stravování při cukrovce

Cukrovka je stav při kterém tělo není schopno správně metabolizovat cukr. Již v klasických čínských léčebných studiích publikovaných v roce 752 byl popsán cukr v moči jako jeden z nejvýznamnějších projevů cukrovky. Doporučená léčba tehdy spočívala v konzumaci vepřové slinivky. Nejvýraznějším příznakem při tomto onemocnění je nadměrná žízeň a časté močení. Dochází k selhání funkce slinivky, která produkuje buď nedostatečné nebo neefektivně využité množství hormonu inzulínu, který kontroluje hladinu cukru v krvi. Výsledkem je hyperglykémie - nadměrný stav cukru v krvi.

Existují 2 typy cukrovky: 


Při prvním typu, který vzniká již v dětství, je poškozena funkce slinivky zodpovědná za produkci inzulínu a dochází tak k jeho nedostatku. Cukrovku tohoto typu je poměrně obtížné léčit, ale i zde změna stravy dokáže stav výrazně zlepšit. Běžnějším typem cukrovky je ta, která vzniká v  dospělosti. Produkce inzulinu je v tomto případě dostatečná, ale jeho využití v těle je blokováno nesprávnou stravou bohatou na tuky. (Jíst rafinovaný bílý cukr a další jednoduché cukry také přispívá ke vzniku cukrovky, protože v nadměrném množství se tento cukr mění v těle na tuk).
Když pacient začne dodržovat nízkotučnou dietu založenou na komplexních sacharidech jako jsou nerafinované obilniny, zelenina a luštěniny a to po několik týdnů, průměrně 80% diabetiků  může (pod dohledem lékaře) přestat s aplikací inzulínu a diabetickch léků a zbylých 20% může snížit jejich dávky.  

U obou typů cukrovky dochází ke vzniku nadměrného množství cukru v krvi, který ledviny vyměšují spolu s tekutinami a močení se tak stává frekventované a nadměrné. Pokles tekutin je často doprovázen pocity žízně, záněty, infekcemi, hubeností, červeným jazykem a dalšími příznaky, které odpovídají dle TCM stavu nedostatečnosti YIN.
Strava bohatá na tuky, která často doprovází cukrovku způsobuje také stagnaci jater a stav nadbytku, podle teorie cyklu 5 prvků, ovlivní slezinu, která je pak méně efektivní v produkci inzulínu.

Jednoznačným lékem je jíst méně, zvlášť potravin, které zraňují játra a oslabují slezinu. Je potřeba omezit mastné a tučné jídlo (maso, vejce, sýr, máslo, nadbytek olejů, ořechy a semena), vyhnout se denaturovaným (zbaveným přírodního stavu) potravinám jako jsou rafinovaný bílý cukr a mouka, margarínům a potravinářským přídatným látkám. Stejně tak je důležité omezit konzumaci velmi sladkých, slaných a ostrých chutí. Pravidelnost v jídle a vyhýbání se jídlu pozdě v noci je také velmi prospěšné. Malé a časté porce jídel (4x-5x denně) pomohou stimulaci inzulínu.
Velmi užitečnou potravinou při léčbě cukrovky jsou ovesné otruby, které dokážou, díky svému vysokému obsahu minerálů, snížit hladinu cukru v krvi. Cukrovka je často doprovázena překyseleným organismem. Z tohoto důvodu doporučuji konzumovat zelené potraviny jako mladý ječmen, spirulina a chlorela.  Z olejů je nejvhodnější lněný.
Pro úspěšnou léčbu je také důležité naučit se správně kousat. Každé sousto je potřeba cca 10x-15x rozžvýkat. Komplexní sacharidy začínají trávící proces v ústech. Při kousání se uvolňují minerály a další živiny, které tak mohou být lépe vstřebány. Pocit nasycení také sníží riziko přejídání a konzumace větších porcí než tělo skutečně potřebuje. 

Nedostatečný typ cukrovky
Hlavními projevy jsou malá chuť k jídlu, únava, řídká nebo vodnatá stolice, slabý pulz, bledost a sklon k introverzi. Ke zlepšení tohoto typu cukrovky je důležité všechnu zeleninu a ovoce tepelně upravit a jíst jídlo, které posílí a doplní slabou Qi ve slezině. Kvalitní mléčné produkty jsou užitečné při obecných stavech nedostatku jako křehkost, vyhublost, slabost. V případě řídké stolice nebo nadměrných hlenů je potřeba se mléčným výrobkům naopak vyhnout. Doporučit lze pouze produkty z kozího mléka.

Nadměrný typ cukrovky:
V tomto případě se jedná o typ pacienta, který je spíše robusního typu. Cukrovka u něj vznikla z přebytku stravování zahrnující těžká masa a tučnou stravu s nadměrnou konzumací rafinovaných potravin. Tento pacient také může mít příznaky nedostatku YIN, ale navíc trpí nadváhou a zácpou, vykazuje obecné příznaky nadbytku jako zarudlá kůže, tlustý a obvykle i nažloutlý povlak jazyka, silný pulz. Je to spíše extroverní typ osobnosti.
Strava bohatá na potraviny jako je syrová zelenina  a ovoce  je velmi prospěšná. S výjimkou banánů, které mají výborné detoxikační vlastnosti, by mělo být ovoce spíš kyselé, protože kyselost snižuje hladinu cukru v krvi. Citróny a grapefruity působí tak rychle, že je  potřeba kontrolovat, aby dávky inzulínu nebyly zbytečně velké. Vhodnými živočišnými potravinami v umírněném množství jsou kozí mléko nebo jogurt. Ostatní živočišné produkty, uvedené níže, nejsou pro tento typ cukrovky vhodné. V některých případech jsou dobré vývary a obilné kaše - congee. Ze sladidel je možné doporučit pouze stévii a lékořicový prášek nebo čaj. Umělá sladidla, často používaná diabetiky, způsobují stagnaci jater.

Potraviny vhodné při léčbě cukrovky:

Obilí a luštěniny
  • jáhly
  • rýže
  • sladká rýže
  • oves
  • čerstvá kukuřice
  • pšeničné otruby
  • tofu a sojové produkty
  • fazolky mungo
  • cizrna
Zelenina a ovoce
  • zelené fazolky 
  • mrkev
  • ředkvička
  • tuřín
  • chřest
  • yam
  • špenát
  • avokádo
  • hrušky
  • švestky
  • citróny
  • grapfruity
  • borůvky
Živočišné produkty
  • škeble 
  • kravské mléko a jogurt
  • jehněčí ledviny
  • kuřecí, husa
  • hovězí

Recepty:

  • Pšeničné otruby - uvařte v páře pšeničné otruby a mouku v poměru 60:40, přidejte odpovídající množství rostlinného oleje, vejce a zeleninu. Poměr pšeničných otrub snižujte podle toho jak se bude stav zlepšovat.
  • Kukuřice - v Číně se s velmi dobrými výsledy daří léčit cukrovku pomocí vařené kukuřice. 
  • Cibule - namočte 100g čerstvé cibule na 1 minutu do vařící vody. Okořeňte trochou soli a jezte 2x denně.
  • Fazole mungo - namočte 100 g fazolí přes noc, vařte ve 3 sklenicích vody na nízkém ohni, dokud boby nepopraskají, jezte přes den jako polévku.



středa 17. února 2016

Konzumace mléka a masa dle TCM

Informace o tom, že mléko je potravina nezbytná pro zdravý vývoj člověka a to především dětí, že v pozdějším věku pomáhá předcházení osteoporózy a spousta dalších, nás bombardují z masmédií tak intenzivně, že většína naší populace jim bezmezně věří. Čínská medicína, která vnímá člověka jako neoddělitelnou součást přírody a úspěšně léčí již tisíce let, má na tuto skutečnost jiný pohled.



Kravské mléko má dle účinků TCM neutrální povahu, sladkou chuť a svým působením ovlivňuje dráhy plic a žaludku. Doplňuje Qi a krev, zvlhčuje sucho.
Problém je, že mléko, které bylo dříve používáno v malém množství jako lék k dosažení výše uvedených účinků již není to stejné mléko, které dnes prochází chemickými úpravami a pasterizací. Také kvalita života a způsob chování dobytka se dnes od minulosti dramaticky liší. 

Mléko a mléčné výrobky se tak stávají těžce stravitelnou potravinou, která je příčinou zahlenění organismu. Mnoho dětských onemocnění především častá nachlazení, rýma, kašel a alergie má příčinu v nadměrné konzumaci mléčných výrobků. 

Současná čínská medicína proto doporučuje konzumovat pouze malé množství mléka a mléčných výrobků v BIO kvalitě. Neobsahují pesticidy, nejsou GMO a navíc lépe chutnají. Upřednostňovány jsou také produkty z kozího a ovčího mléka, které jsou lépe stravitelné. Doporučit můžeme také čerstvé nepasterizované sýry z malých domácích chovů. Mléko lze nahradit výhodně mléky rostlinného původu. Vhodné je například rýžové, ovesné nebo mandlové, optimálně doma připravené.

S opatrností je potřeba přistupovat k sójovým produktům, které se na první pohled zdají optimální náhražkou mléka. Bohužel sója je dnes často (v USA z 90%) geneticky modifikovaná a průmyslově upravovaná. K jejím nevýhodám patří že obsahuje goitrogeny, které negativně ovlivňují stav štítné žlázy. Dále obsahuje fytoestrogeny, které mají vliv na hladiny pohlavních hormonů. K rizikům zvýšené hladiny estrogenů patří vznik rakoviny, neplodnost a předčasné dospívání. Ze sóji se vyrábí extrudovaný sójový protein, kterým se dříve krmila domácí zvířata. Dnes jej obsahuje 60% výrobků z obchodů se zdravou výživou. Ze sójových výrobků proto lze doporučit pouze ty fermentované jako např. tempeh, miso a kvalitní sójová omáčka. Pro jejich vysoký obsah soli jsou  pro děti vhodné jen ve velmi malém množství. 

Pro prevenci osteoporózy je důležitá pravidelná fyzická aktivita a zdravá strava. Vápník v potravě zajistí ovoce, zelenina a různá semínka a ořechy. Výborným zdrojem je černý sezam nebo sezamová pasta tahini. Tahini je možné přidávat např. do masových vývarů nebo konzumovat v arabském pokrmu zvaném hummus.

 

Maso

Hovězí maso také podléhá často šířenému mýtu, že je špatné pro zdraví a mnoho lidí se mu ve snaze o zdravější životní styl vyhýbá. Špatná pověst masa je zapříčiněna spíše kvalitou a nedůstojným chovem zvířat, proti němuž mnoho lidí právem protestuje a konzumace masa se raději vzdá. Z pohledu TCM je ovšem malé množství kvalitního masa z BIO chovů pro většinu lidí prospěšné neboť zahřívá a vytváří Qi a krev. Při jeho nedostatku dochází k příznakům jako jsou ztráta vitality, nesoustředěnost, únava, pocity chladu a ztráta libida. Doporučené množství BIO masa jsou 2 polévkové lžíce k obědu nebo k večeři cca 3x-4x týdně.

Vepřové maso je  neutrální, vytváří Qi a vyživuje YIN. Pokud je konzumováno ve velkých dávkách či pravidelně vede k hromadění vody a hlenu, což způsobuje letargii, útlum a nadváhu. Konzumaci vepřového masa způsobujícího letargii využil v minulosti čínský císař. Dovolil svému lidu konzumovat pouze tento druh masa, aby jej mohl snadněji ovládat. 

O škodlivosti masa rozhoduje kromě jeho kvality a množství také druh úpravy. Například prudké pečení přináší do těla horko, což v kombinaci s těžce stravitelným masem přispívá k překyselení organismu a z toho plynoucím vážným onemocněním. Lidé horkého typu se sklonem k hyperaktivitě a tělesným pocitům horka by měli konzumaci masa omezit. Pro ty jež často trápí únava a chlad jsou pokrmy z masa léčebným prostředkem. Podle starověkého principu "stejné uzdravuje stejné" je možné konzumovat takové části zvířat, které má člověk v nerovnováze. Například zvířecí ledviny se často konzumují v případě nedostatečnosti ledvin u pacientů. Pozor na konzumaci některých druhů masa jako například játra, která obsahují vysoké dávky toxinů, pokud nejsou v BIO kvalitě.

Pro snazší stravitelnost je doporučováno maso vařit spolu s čerstvým zázvorem, majoránkou nebo se sušenými plody hlohu (Shan Zha).